一、杏鲍菇与茄子的选材

选择杏鲍菇时，我们要确保它的外表干燥，没有软烂的部分，这样的杏鲍菇才会新鲜且口感好。而茄子则应该选择表皮光滑，没有划痕和软烂的茄子，这样的茄子在烹饪时能保持其原有的风味和口感。

二、杏鲍菇与茄子的预处理

杏鲍菇切成片状，茄子切成块状，然后用清水冲洗干净，这样可以去除食材上的杂质和泥土，让食材更加卫生，也更容易入味。

三、杏鲍菇烧茄子的调味

在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，这样可以为菜品增添香气。然后加入杏鲍菇和茄子翻炒，最后加入盐、生抽、糖等调味料调味即可。这样的调味方法可以使菜品口感丰富，味道更加鲜美。

（图片来源网络，侵删）

杏鲍菇烧茄子是一道美味又营养的菜品，从选材到调味都有许多讲究。通过掌握这些技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的杏鲍菇烧茄子，享受美食的乐趣。