随着春天的到来，野外的植物也开始展现出勃勃生机。在这个时节，去野外踏青的人络绎不绝，除了欣赏美景，许多人也会关注那些可食用的野菜。像面条菜、荠菜、曲曲菜等，都是常见的野菜，它们不仅美味，还富含营养。

过去，人们可能觉得吃野菜是一种无奈之举，因为生活条件艰苦，没有钱买菜才会去挖野菜吃。但现在，越来越多的人喜欢吃野菜，因为它们天然无污染，更重要的是，这些野外的蔬菜营养价值非常高，甚至超过了昂贵的瓜果蔬菜。

今天要为大家介绍的是一种名为“刺苋”的野菜。虽然可能大多数人听过苋菜，但对刺苋并不熟悉。其实，它们属于同一族系的植物，都是可以食用的野生蔬菜。

刺苋在野外很常见，一般生长在山林、山坡或杂草堆里。可能路边经常看到，但平时大家可能不会留意。其实，它的营养价值非常高，尤其是维C含量相当丰富，甚至比被誉为维C之王的猕猴桃还要多。此外，它里面的钙元素和铁元素含量也很高，对身体有很多好处。

刺苋一般在春天生长发芽，只要下几场雨就能快速生长出一大片。它的叶片宽大，株型较高，一般都能长到1米左右。植株生长力非常旺盛，不怕风吹日晒，一旦长出来就能一直生长开花，直到凋零为止。

由于它生长过于旺盛，所以很多人在农田里看到就会将它拔掉，避免影响到其他作物的生长，还会拿去给家里的牲畜吃。这样高营养的野菜，能让家里的猪羊长得壮壮的，少生病。

刺苋的茎叶都可以食用，较嫩的时候采摘回来，洗干净后炒菜即可。味道非常鲜美，与一般的蔬菜相比毫不逊色。除了食用价值外，它还可以入药，中医上常用来消肿止痒，对其他的一些小病症也有很好的效果。

如果你还没见过这种野菜，那么建议你去野外找一找，摘点回来吃一吃，清清肠胃也是个不错的选择。